『タイムボカンシリーズ』第7作目。「フジテレビ制作作品」かつ「昭和のタイムボカンシリーズ」として、そしてメインスポンサーとしてタカトクトイスが参加した最後の作品でもある。企画段階では『チン遊記オシャカマン』との番組タイトルだったが、「おしゃかになる」が「だめになる」という意味になり縁起が悪いために改題された。『イタダキマン』のタイトルの由来は「視聴率を戴く」という意気込みを込めたものである。

本作品では『西遊記』を各種設定のモチーフとし、同時にマンネリ打破を目指した前々作『ヤットデタマン』及び前作『逆転イッパツマン』から一転、原点回帰へ向けた様々な取り組みがなされている。作風は前作のシリアス路線とは対照的に、シリーズ本来のコメディテイストを前面に押し出した、低年齢層向けの解りやすいものへと変更。また登場するメカも『ヤットデタマン』から続いていた直立ロボット路線から、昆虫や動物など低年齢層向けの親しみのある生き物をモチーフとしたものとなっている。さらにシリーズ作品の多くで導入されていた「モノ探し」の要素も本作品にて復活している。その上で、「主人公が素性を隠して平素は三悪人と行動している」「イタダキマンの毎回の敵は妖怪であり、三悪人は妖怪の戦闘をサポートするセコンド的立場となった」「これまでメカに乗り込んで戦ってきたヒーロー自身が巨大化変身して戦う」など、新たなアイデアも導入している。一方で、シリーズ2作目である『ヤッターマン』を除き、シリーズで長らく踏襲されてきた「タイムトラベル」要素は本作品では盛り込まれていない。

前作まで土曜18時台後半に放送されていた『タイムボカンシリーズ』であるが、本作品では1時間繰り下げる形で19時台後半へと移動した。当時フジテレビの同時間帯は、1980年3月に『欽ちゃんのドンとやってみよう!』が終了して以降、裏番組に高視聴率を誇った『クイズダービー』や『あばれはっちゃくシリーズ』があったことなどから後番組が軒並み半年以内で打ち切られていたこともあり、放送枠のてこ入れとして『タイムボカンシリーズ』を移動させたものの、本作品も視聴率は9%台と低迷し、やはり半年という短命に終わった。チーフディレクターの笹川ひろしは、内容的には面白いものになったと自負する一方、低視聴率になった原因について「時間帯の変更により定着していた視聴習慣が新しい時間帯にはなかったのではないか」と分析している。

本作品の終了に伴い、『タイムボカンシリーズ』のテレビシリーズも、制作・放送局をテレビ東京に移した『タイムボカン2000 怪盗きらめきマン』（2000年）まで、長らくの休止期間に入ることとなる。

オシャカ様はオシャカ学園のオチャカ校長を通して、三蔵法師一行の子孫の3人である三蔵法子、サーゴ・浄、猪尾ハツ男にオシャカパズル集めをするよう命じる。オシャカパズルにはお釈迦様が残した大切な宝のありかが秘められている。

3人は旅に出てパズル集めを開始するが、オシャカ学園を目指す万年浪人のヤンヤン、ダサイネン、トンメンタンの三人は、パズルを集めれば宝が手に入る上にオシャカ学園入学の口実になると考え、法子たちの邪魔とパズルの横取りを始める。

しかし、法子たちがどこかで襲われるとイタダキマンがやってきて悪玉トリオをやっつける。

前作までシリーズ構成を担当していた小山高男は、本作品ではゲストライターとしての参加のみに留まった。シリーズ構成を外された理由については、フジテレビ側のプロデューサー・岡正の意向によるところが大きく、マンネリという理由でシリーズ構成ではなく脚本のみの参加という要請を受けていたが、その脚本も1本（第7話）を書いた時点で自らの宗教的な理由 により降板している。これまでのようにシリーズ構成の役職のままだったら降板できなかっただろうと、結果的にシリーズ構成を外されたことをよしとしている。

一方で現在は削除されているものの、小山の公式サイトにおけるタイムボカンシリーズの紹介ページでは、自身と山本正之がそれまでのポジションを降ろされた理由について岡との軋轢が背景にあったこと、また山本と小山が本作品の打ち切りに対して喝采をあげたことを本作品について触れた部分で言及しており、このような経緯から小山自身は本作品をタイムボカンシリーズとは見做していないという立場を取っている。

• 製作 - 吉田健二
• 原作 - 九里一平、タツノコプロ企画室
• 企画 - 岡正（フジテレビ）
• 音楽 - 神保正明、山本正之
• 担当ディレクター - 植田秀仁
• シリーズ構成 - 酒井あきよし
• キャラクターデザイン - 天野嘉孝
• キャラクタースタイリング - 水村十司
• メカニックデザイン - 大河原邦男
• 美術スタイリング - 岡田和夫
• オープニングアニメーション - 田中平八郎
• メインタイトル - 杉爽
• 総監督 - 笹川ひろし
• プロデューサー - 井上明（タツノコプロ）、大野実（読売広告社）
• 演出助手 - 松沢正一
• 制作協力 - タマプロダクション（矢野浩一）
• 録音制作 - ザックプロモーション
• 録音ディレクター - 水本完、清水勝則
• 効果 - 加藤昭二（第1話）→佐々木純一（第2話以降）（アニメサウンドプロダクション）
• 録音 - 兼子芳博
• 現像 - 東京現像所
• 協力 - ビックリハウス
• 制作担当 - 中村正雄（アニメフレンド）、大野実（読売広告社）
• 制作 - フジテレビ、タツノコプロ

2003年にイタダキマンのDVD-BOXが発売された際に、同時期発売の『タイムボカン』のDVD-BOX1・2の応募券と併せて送ることでプレゼントされた、書き下ろしの新曲。2009年に山本のアルバム『THE パカパッカン』に再録されている。

本放送当時、オープニング・エンディング・挿入歌2曲とBGM12曲収録のLPレコードがビクター音楽産業から発売された。タイトルは「タイムボカンシリーズ イタダキマン音楽集」、BGMは、神保正明 作曲・9曲、山本正之 作曲・3曲（曲数はレコード帯の全16曲という記載にそったもの）。BGMの未収録分は後に『逆転イッパツマン』のオリジナルサウンドトラックで、一部が補完されている。

4月30日、6月11日、7月16日、7月23日、8月6日、8月20日はプロ野球中継のため休止。雨天中止が発生しなかったため、同時ネットの局では第19話が未放送となった。ちなみに、タイムボカンシリーズが放送されていた頃の18時30分枠では放送休止が発生しなかったが、7月23日は同枠で放送されていた『未来警察ウラシマン』もオールスターゲームのため休止している。

放送日時は個別に出典が提示されているものを除き1983年9月中旬 - 10月上旬のものとする。

• フジテレビ（制作局）：土曜 19:30 - 20:00
• 北海道文化放送：土曜 19:30 - 20:00
• 青森テレビ：月曜 17:30 - 18:00
• 仙台放送：土曜 19:30 - 20:00
• 秋田テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 山形テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 福島テレビ：木曜 17:30 - 18:00（第18話まで）　→ 土曜 17:00 - 17:30（第19話、第20話）
• 新潟総合テレビ：月曜 17:25 - 17:55
• 富山テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 石川テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 福井テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 山梨放送：月曜 17:30 - 18:00
• 長野放送：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ静岡：土曜 19:30 - 20:00
• 東海テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 関西テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• さんいん中央テレビ：土曜 19:30 - 20:00
• 岡山放送：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ新広島：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ山口：木曜 17:30 - 18:00
• 愛媛放送（現・テレビ愛媛）：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ西日本：土曜 19:30 - 20:00
• サガテレビ：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ長崎：土曜 19:30 - 20:00
• テレビ熊本：土曜 19:30 - 20:00
• 大分放送：水曜 17:20 - 17:50
• テレビ宮崎：土曜 19:30 - 20:00
• 鹿児島テレビ：月曜 17:25 - 17:55
• 沖縄テレビ：土曜 19:30 - 20:00

• VHS
• 竜の子TVアニメ・シリーズ　タイムボカンシリーズ（ポリドール）

• 竜の子TVアニメ・シリーズ　タイムボカンシリーズ（ポリドール）

1989年5月25日発売。1巻に第19話。5巻に第12話収録。
1989年5月25日発売。1巻に第19話。5巻に第12話収録。

• イタダキマン オシャカ学園危機一発編（パイオニアLDC）
• イタダキマン イタダキマンよどこへ行く編（パイオニアLDC）

• イタダキマン オシャカ学園危機一発編（パイオニアLDC）
• イタダキマン イタダキマンよどこへ行く編（パイオニアLDC）

1999年3月25日発売。それぞれ、第1-2話、第19-最終話収録。
1999年3月25日発売。それぞれ、第1-2話、第19-最終話収録。

• DVD
• イタダキマンDVD-BOX（パイオニアLDC）

• イタダキマンDVD-BOX（パイオニアLDC）

2003年3月21日発売。
2003年3月21日発売。

• 1993年に制作されたOVA『タイムボカン王道復古』の第1話で、は三蔵法子とサーゴ・浄が「オール3悪メカメカ猛レース」の観客として、レースの参加者として「二束三文トリオ」が登場。チーム名紹介の際、本来のチーム名である「二束三文トリオ」では呼ばれず、「ヤンヤンチーム」と呼ばれている。またメカの名前もデンデンメカではなくリュウコメカと呼ばれている。レース開始直後にトップに躍り出るものの、直後バナナの皮で滑ってリタイア。出番は最も短かった。さらにナレーションに「シリーズを象徴してますねぇ」と自虐ネタにされている。
• 2001年に発売されたプレイステーション用ゲーム『ボカンGoGoGo』ではデンデンメカが自機として登場。ストーリー冒頭にて「競争が苦手」「一番最初にゴールを迎えた」と自虐つつも不思議な力を持った花・シュヤクノザを巡るレースに参加。レース勝利後には「私達脇役としても出足りない」と愚痴をこぼし、三悪で唯一ドクロベェの誘いに乗ろうとしたが、直後にイタダキマンが現れ「いくら日の当たらない生活が長いからって、こんなアイテムに頼ってちゃお終いだぜ」と制裁された。

• 『アニメック』（Vol.31、ラポート） - イタダキマン特集。設定資料と笹川ひろしインタビューを掲載。タイムボカンシリーズの歩み。
• 『マイアニメ』（1983年10月号） - 当時のファンのタイムボカンシリーズの思いを語る座談会。小山高生によるシリーズのミニ解説。
• 小山高生『霊もピチピチ生きている －実証・真光の業』（1986年、リヨン社） - イタダキマン降板の経緯と思いが掲載。
• 『アニメージュ付録　タイムボカンOVA復活記念 やっておしまいBOOK』（1993年10月号、徳間書店）
• DARTS編『タイムボカン全集2 悪の華道』（1997年、ソフトバンク）
• DARTS編『タイムボカン全集2 悪の華道』（1998年、ソフトバンク）
• 笹川ひろし『ぶたもおだてりゃ木にのぼる －私のマンガ道とアニメ道』（2000年、ワニブックス）
• 『別冊宝島 僕たちの好きなタイムボカンシリーズ』（2003年、宝島社）