『スポンジボブ』製作の傍ら、グリーンブラットは、自分のアニメシリーズのコンセプトを練るため、様々なキャラクターのスケッチを行っていた。グリーンブラットが最初に練っていたアイデアは、"王様の剣"といった作品にみられるような、魔法使いとその弟子の周りを描いた話だった。このアイデアは、偉大なシェフが若い弟子に料理のイロハを教えていくというチャウダーのストーリーに結び付いた。チャウダー自身は子供用の柔らかいおもちゃからヒントを得てできたキャラクターである。

インスピレーションはリチャード・スカーリーの絵本からだけでなく、アメリカ合衆国で土曜朝に放送されていたテレビアニメからも得られている。シュニッツェルは1990年代後半から行ってきた、こうしたキャラクターデザインの練習から生まれたものである。

グリーンブラットがカートゥーン ネットワークにアイデアを持ってきて採用されるのに2年かかり、パイロット版制作から放送までにまた1年かかっている。グリーンブラット本人は『チャウダー』という番組自体を作ってから放送に持ち込むまで7年かかったと話している。

1シーズンあたりにつき30分のエピソードが20できる。いずれのエピソードの導入部には、30秒ほどの人形劇が入り、その人形劇はエンディングクレジットへつながっていく。本放送時、アメリカ合衆国のカートゥーン ネットワークは人形劇のシーンを放送しなかったが、2008年6月5日から始まった再放送では、人形劇のパートも放送した。アメリカ合衆国のiTunes store や米カートゥーン ネットワークのVODサイトでは、エピソードの購入ができる。この番組で使用されているユニークな技法のひとつに、キャラクターの服や皮膚の模様に関するものがある。これらの模様は、フルスクリーンの画像として作られ、プロダクション・ハウスに送られた後、キャラクターの模様を上からかぶせるための修正が行われる。この技法を用いることにより、キャラクターが動いてもその模様が動かず固定された背景のように見える。この技法は『さよなら絶望先生』や『巌窟王』といった日本のアニメでも用いられている。

2009年、カートゥーン ネットワークはスタント番組などの放送開始に伴い、『チャウダー』の打ち切りを発表した。グリーンブラットは自身のブログで「自分の番組がテレビ局によって打ち切りになるのは非常につらいが、長々と続くよりは良いと思っている。ポスト・プロダクションの段階、私のスケジュールは一段落を迎えた。こういったゆっくりする時間は今まで得たことがない。チャウダーは私に多大なる可能性を教えてくれた上に、私に今まで以上のひらめきを与えてくれた」 と記述した。

後にグリーンブラットは他の多くのスタッフとともにディズニーと契約を結び、彼自身も『スイチュー! フレンズ』のある回で監督を務めることとなった。

なお、『チャウダー』自体は2012年4月20日からCartoon Planetという再放送枠で放送されている。

チャウダーの舞台となる架空の都市マジパンシティの建物はモロッコとインドの建築様式が元になっている。マジパンシティの住人には、人間のほかにも、擬人化された動物や妖精・ロボット・マンモス・フクロウといったシュールなものまでさまざまなものがいる。番組のユーモアには、言葉遊びやメタ・リファレンスが用いられている。たとえば、人物名・地名は実際の食べ物の名からとられているのに対し、劇中で登場する食べ物は"grubble gum", "thrice cream"、 "blutter"といったようにもじられている。 第四の壁がよく破られるのもこの番組のユーモアの一つである。たとえば、『ガスパチョのお笑いライブデビュー!』（原題："Gazpacho Stands Up"）という回においてチャウダーが字を習う場面があり、画面上にいろいろ書きだす。それをガスパッチョは消すが、画面右上に出ているカートゥーンネットワークのロゴだけを残す。チャウダーがたずねると、ガスパッチョは消そうとしたができなかったことを伝える。

本放送後、新聞やインターネット上のアニメ評価サイトでは、この番組について様々な感想が飛び交った。好意的な感想を寄せられた一方、「番組のユーモアがその場しのぎで下品である」「ネタを使いまわしている」といった意見も2つあった。

ハリウッド・レポーターのバリー・ギャリソンはエキゾチックなビジュアル、ユニークな設定、キャラクターの面白さで、子供も大人も楽しめると評した。Toon Zoneの Ed Liuは、ティーン向けになることなく子供が楽しめるユーモアを含んでいると評価し、内容と敵役のクレイジーさをほめたが、『チャウダー』はまだ発展途上でもう少し時間があれば彼にとっても面白くなるだろうと読者に念を押した。

Animation InsiderのAaron H. Bynumもこの番組について言及しており、設定やクレージーなキャラクターについても言及した後、『チャウダー』はカートゥーン ネットワークがここ数年で生み出してきた大ヒット作の一つであると締めくくった。

ニューヨーク・タイムズも作品のスタイリッシュさについては評していたが、Kimchi といった物理的なユーモアに関しては疑問を抱いており、マイク・ヘイルは脚本がつまらないと話している。The Daily Texan（英語版） のロバート・リッチも 『ビリー&マンディ』『スポンジ・ボブ』といったグリーンブラットのヒット作と似たり寄ったりだと述べている。また、チャウダーの食習慣には問題があり、子供の肥満を招くのではないかと心配する声も上がっていると述べている。リッチはこの番組は個性がなく陳腐で2000年代に放送されたほかのアニメと何ら変わりがないと批評した。

幻想的な街マジパンシティにあるケータリング料理店。ここに勤める小さな見習いシェフ・チャウダーは、いつか偉大なシェフを夢見て、一流シェフ・ムーング・ダールの元で料理を学ぶのだが、必ずトラブルを起こすのであった。

いずれのキャラクターも食べ物から名前がとられている。

チャウダー（Chowder）

声：ニッキー・ジョーンズ/武田華
本作の主人公。料理人ムーング・ダールの弟子。クマとウサギを合わせたような生き物。作中でもしばしばこのことを指摘される。食欲旺盛で料理好き。一流のシェフを夢見るが、落ち着きが無くしょっちゅうトラブルを引き起こす(ムーングには「注意散漫」だと言われていた)。1人で料理を作った際、間違えて毒を入れてしまったり、ゴミの塊のようなものを作り上げムーングを困らせた。しかしビッグ・フードの身体等、頑張れば普通の料理も作れる様である。パニーニが苦手で、いつも彼女のアプローチに対し「僕は君の彼氏じゃない!（I'm not your boyfriend!）」と叫び逃げ回っている。ムーングから跡継ぎを任命された際には、自らが見習いであり続けたいことを20年間歌い続けた。自分が大人にならない事で、パニーニやゴルゴンゾーラに傷を負わせている事を自覚したチャウダーは遂に大人になる事を決心。ムーングから店を引継いでスクラップと言う弟子を取り、パニーニと結婚している。

なっとう（原語版：Kimchi）

声：CH・グリーンブラット
チャウダーのペット。茶色い雲のような姿をしており、屁のような鳴き声をする。消耗が激しい様だが、チャウダーを乗せて空を飛ぶ事も出来る。

ムーング・ダール（Mung Daal）

声：ドワイト・シュルツ/岩崎ひろし
マジパン・シティでケータリング業を営むシェフ。料理の腕は超一流で、自分がとてもモテると思いこんでいる。チャウダーに翻弄されているが、実際は彼の事を可愛がっており、恋愛についてアドバイスもしている。ミス・エンダイブとは犬猿の仲で、顔を合わせる度にしかめっ面で「エンダーイブ…！」と呟くのがお決まりとなっている。はっきりとした年齢は不明だが、 386年間シェフをやってきたという発言をしている場面もある。 また、マジパンシティのフードフェスティバルには411回参加しているらしく、トリュフと結婚して450年経っている。トリュフを心から愛しているが、一方で女好きのような一面も見られ、ナンパをしてはトリュフに制裁を受けている。20年後の未来では、料理人を引退し、トリュフとフロリダへ旅立った。
名前のネタ元はインド料理であるリョクトウ（ムーング）のダールで、話し言葉もインドなまりになるはずだった。

シュニッツェル（Schnitzel）

声：ケビン・マイケル・リチャードソン（"The Froggy Apple Crumple Thumpkin"のみ）、ジョン・ディマジオ/間宮康弘
ムーング・ダールの店で使用人として働く、大きな岩のモンスター。『ラダ』（"Radda"）の連発か、簡単な言葉しか話せない。が、他の登場人物達はシュニッツェルの言葉をしっかりと理解出来ている（トリュフ以外）。またエピソードによっては、普通に話した事もある。
ムーングの雑用やチャウダーの起こしたトラブルの後始末を担う。また、怪力を誇る為、荷物運びを任されることもある。
興奮しやすい人物に突っ込みを入れる役回り（straight man）になることが多いが、本人も怒りやすい性格である。チャウダーの悪ふざけに腹を立てることが多いが、チャウダーに弱く、永遠に消えたと思いこんだ時は泣いたこともあった。もう大人であると思われるが、クニシュマスの時期には子供の様に人一倍はしゃいでいる。20年後の未来では、ミス・エンダイブと結婚している。
シュニッツェルの初登場回である『チャウダーのシェフ修行』（原題："The Froggy Apple Crumple Thumpkin"）では、ケビン・マイケル・リチャードソンが声を当てたが、リチャードソンは多忙でこの番組を降板したため、ジョン・ディマジオが代役を務めた。
なお、シュニッツェルはパートタイムでコメディアンの仕事も行っている。
名前の由来はヨーロッパの肉料理・シュニッツェル。

トリュフ（Truffles）

声：タラ・ストロング/伊倉一恵
ムーング・ダールの妻であるピクシー。とても気が強く、しっかり者。夫が料理に専念できるよう店をしっかり取り仕切る。ゲームが大好きで非常に強い。20年後は、ムーングとフロリダへ旅立った。
なお、モデルはグリーンブラットの母親である。

ガスパチョ（Gazpacho)

声：ダナ・スナイダー/最上嗣生
マンモスのような姿をした果物売り。独身で、ことあるごとに母親のことを話題に出すマザコンである。
チャウダーとは仲が良く、色々な相談に乗っているが、大抵は滅茶苦茶な解決策で事態を余計にややこしくしてしまうトラブルメーカーである。
ガスパチョの店は商店街ではかなり上の立場にある様で、彼の一声であらゆる店を出入り禁止にする事が出来る。
またガスパチョの母親については一度姿が映った事もあるが、エピソードによってはガスパチョが母親の姿をして自分と母親を演じるという、ガスパチョの多重人格を示唆する様な場面もある。
20年後の未来では、自らの夢を実現させた。

パニーニ（Panini）

声：リリアナ・マミー/新井里美
ミス・エンダイブの弟子であるウサギとネコの少女。かなり積極的な性格。チャウダーに一目惚れして以来、一方的なアプローチを仕掛けているが、彼に迷惑がられている。料理の腕はチャウダーより上な様で、エンダイブから許可を得て露店を開いた事もある。耳がかなり柔軟に動き、物を掴んで投げたり、プロペラの様に回して飛行する事も可能。本気で怒ると黒猫の様な姿になる事もある。20年後は、アンブロシアという弟子を取りマフィンの店を開く。チャウダーが大人にならなかった為精神を病み、アンブロシアを赤ちゃん扱いしていたが、遂に大人になったチャウダーと結婚。50人もの子供をもうけた。

ミス・エンダイブ（Ms. Endive）

声：ミンディ・スターリング/よのひかり
パニーニの上司。ムーングとは犬猿の仲。『やめないで! シュニッツェル』でムーングたちにこき使われて腹を立てたシュニッツェルが自分の店で働いて以来、シュニッツェルを気に入っているようである。20年後の未来では、シュニッツェルと結婚している。
製作者たちは、ウンパ・ルンパカラーのマーサ・スチュワートとして描いている。また、グリーンブラットは 彼女の名前のキャラクター造形は、エンダイブが独特の苦みを持つのにベルジアン・エンダイブ（Belgian endive）は高級品とされていることから、無情だが上品な人物にしたと話している。

ゴルゴンゾーラ（Gorgonzola）

声：ウィル・シャドリー/よのひかり
ろうそく立てが仕事のスティルトンの弟子。頭にろうそくを乗せた緑色のネズミの様な姿をしている。嫌味な性格だが実は泣き虫。ろうそくの火は気合で大きく燃やす事が可能で、本気を出すと火炎放射の様な事も出来る。20年後の未来では、ロウソク株式会社の社長となる。地位と権力を得ても、ライバルであるチャウダーが大人にならなかった為張り合いのない日々を送っており、ケバブという秘書にチャウダーの服を着せて罵る事で不満を満たしている。
グリーンブラットのブルーチーズ嫌いから、チャウダーと合わないキャラクターにゴルゴンゾーラというチーズからとられた名前を付けた。

スティルトン（Stilton）

ゴルゴンゾーラの師匠である男性。ゴルゴンゾーラ同様、頭にろうそくを乗せている。配偶者やガールフレンドと呼べるものはおらず、よく女性に声をかけている。ゴルゴンゾーラの顔にげっぷを吹きかけたりと、彼をぞんざいに扱っている。いつも片手にソーダ水を持っている。

セビーチェ（Ceviche）

声：エラン・ガーフィアス
パテの弟子で、パニーニの親友であるヤギの男の子。おっとりした性格で、人助けをよくする優等生。パニーニに片想いしており、彼女の事になると暴走する事もある。

パテ

ダンサーをしている人間の男性で、セビーチェの師匠。マジパンシティで行われる催し物では、司会をする事もある。

キウイ（Kiwi）

声：CH・グリーンブラット
ピンク色の毛むくじゃらのモンスター。周りに虫が飛んでいる。時々現れては冷静なコメントを残していく。

チェストナッツ（Chestnut）

声：トーン・ロック→ジョン・ディマジオ/間宮康弘
青色の小さい怪物。「ディンガリン・ディンガルン」が口癖。
拾った物をすぐに別荘や家具として使おうとする。かなり小さいが、腕っぷしは強い。

ゲストキャラクター

ミスター・フグ

声 - ボブ・ジョウルズ/浦山迅
ムーングダール・ケータリングサービスの上客にしてスポンサー。赤い風船の姿をした男性で、誰かが紐を持っていないと飛んでいってしまう。とてもグルメだが横暴で、チャウダーよりも食い意地が張っている。

フォアグラ

声 - ジョージ・タケイ
ミスター・フグの付き人を務める招き猫。ミャオとしか話せない。

シナミニモンスター

何でも小さくしてしまうスパイス「シナミニ」の木に住むモンスター。青くフサフサした象の様な姿をしている。友達がおらず孤独に暮らしており、一見可哀想だが実は非常にわがままな性格。

ラーメン

ムーングの師匠。

ガンボ

声 - リチャード・カインド
ムーングがチャウダーの前に弟子にしていた人物。チャウダーとムーングを足した様な顔をしている。非常にプライドが高く、ムーングにアドバイスされた事を「否定された」と思い込み弟子を辞めた。その為ムーングを逆恨みしており、チャウダーを「命懸けの迷路」に誘い込んで恨みを晴らそうとした。

ミス・ベラム（Ms. Sara Bellum）

声 - ジェニファー・マーティン/高乃麗
『パワーパフガールズ』からのカメオ出演。

バブルス（Bubbles）

声 - タラ・ストロング/南里侑香
『パワーパフガールズ』からのカメオ出演。

ルーベン

声 - ポール・ルーベンス
豚の男性。紳士風の出で立ちだが、無銭飲食や詐欺の常習犯である。フライセンスの試験官も務めている。

ローズマリー

整体師をしている鳥の女性。かなりふてぶてしい性格で、とても強い。

マーマレード

豚とカエルの少女。チャウダーと意気投合して友人になる。
その仲はパニーニを激しく嫉妬させたが、マーマレードはセビーチェの方が好きな様である。

レモン

柔道着を着たレモン頭の男性。ガスパチョの家の近所に住む友人。

トッド

彼氏の出来ないエンダイブが「ムキムキケーキ」のレシピから作った男性。
焼き方が甘かった様で醜い姿だが、綺麗な心を持ったロマンチストなので人気者になった。

マーガリン

ミス・エンダイブに仕える使用人。ゾンビの様な姿をしている。

豆腐

シュニッツェルがムーングの店を辞めた時、ムーングがシュニッツェルの代わりに連れてきた使用人。
「とうふ！」が口癖で、タマゴにいじめられたトラウマを持つ。店を壊すのですぐにクビにされたが、それを含めるとクビは52回目らしい。

ホーギー巡査

マジパン警察に勤務する犬の警官。

アルボル

声 - ロン・パールマン
良い樹液が採れるというアルボリアンの木。非常に横暴な性格で、家族が多い。

神様

マジパンシティ上空の雲の上に住んでいる。登場人物が空まで飛んでいくシーンに登場し、生活の邪魔をされては怒って雷を落とす。
因みに神様の更に上空にはパペットの姿をしたグリーンブラットが住んでおり、一度シュニッツェルにアドバイスした事がある。

巨人

マジパンシティを下から支えている巨人。バープルナープルが大好き。

2009年9月3日現在、30分のエピソードが51話分放送されてきた。 第2シーズンは20話分作ってあり、2008年11月6日にアメリカ合衆国で放送されたシーズンスタート"Panini for President/Chowder's Babysitter"（邦題: 『パニーニの選挙戦!/ベビーシッター大騒動!』）は、番組史上初の長編エピソードとなっている。第3シーズンは2009年10月15日からアメリカ合衆国で放送がスタートされ、シーズンスタートエピソードは"Hands on a Big Mixer"（邦題: 『巨大ミキサーを手に入れろ!』）である。ファイナルシーズンまで製作されており、30分エピソードが9つある。オープニングのオーブンに入っているものは37種類（複数登場もあり）。