女子高生・大澤悠のクラスに、小泉さんが転校して来る。無口でミステリアスな小泉さんだが、実は彼女は日ごと美味しいラーメンを求める、ラーメンマニアだった。東京近郊の関東首都圏が舞台とされ、「大阪が遠くてなかなか行けないが、東京なら行ける」という設定がある。

声はアニメ版の声優、演はドラマ版の出演者とする。

主要人物

小泉さん（こいずみさん）

声 - 竹達彩奈 / 演 - 早見あかり（初代）、桜田ひより（二代目）
本作の主人公。高校1年生。身長152cm。
物語開始の数ヶ月前に転校してきた物静かな転校生。作中を通じ、未だにフルネームが明かされていない。見た目はロングウェーブ（金髪ではなくかん水の黄色のイメージ）が魅力的な美少女だが、その実態はラーメンをこよなく愛する大のラーメンマニア。
基本的にラーメン以外のことは興味がなく、社交性・協調性が著しく欠けているため、転校後は友人が1人もいなかった。また、時折ナンパされることもあるが、その全てを素っ気なく断っているなど、同性はもちろん、異性に対する関心も皆無。一方で、ラーメンがらみであれば初対面の人間だろうと敬遠している悠だろうと行動を共にすることがある。また、成り行きとはいえ、迷子になったドイツ人の女の子ハナを母親を見つけるまで保護したり、美沙の幼い弟と公園で砂遊びをしたりするなど面倒見の良い一面もある。
ラーメンに関する知識とこだわりは他の追随を赦さず、突発的にご当地ラーメンが食べたくなると現地まで赴くなど行動力と執着心は高い。家系や変わり種のラーメンはもちろん、それほど得意ではないが激辛系のラーメンも好み。
華奢な体躯に反し、無類の大食漢。しかし、当の本人はその自覚がまったくなく、大食いメニューには挑戦しない。また、食べるのは得意だが、作るのはインスタントの袋麺ですら失敗するという料理ベタでもある。
朝から何も食べないでいると昼には力尽きて倒れるほどエネルギー代謝が良い。
東北旅行としてラーメンを食べに行ったことにより疲労で実力が振るわず一度は追試を受ける羽目になったが、基本的に成績は優秀。また理由は不明だがドイツ語も堪能である。
ラーメンを販売している飲食店なら基本的にどこでも来店しており、ラーメン専門店や中華料理店はもちろん、回転ずし店（サイドメニューのラーメンをメインにして寿司も食べる）や大衆食堂やファミリーレストランなど主力メニューがラーメンではない店でも、ラーメンを提供していればどこにでも行く。
遠いところでは、日本でも展開している大手ハンバーガーチェーン（ただし日本国内の店舗ではラーメンを販売していない）のハワイ店でラーメンを食べたこともある。
ラーメンの派生形の麺類（冷やし中華、担々麺、広東麺、チャンポンなど）も、それぞれラーメンの一種として愛好している。
食事は基本的に全てラーメンで済ませ、栄養も含めラーメンを中心に摂取している。ラーメン以外で口にするものはラーメンが食べられる店で注文できる付け合わせメニュー（ご飯などの主食類や餃子などのサイドメニュー）がほとんどで、スイーツですらラーメン店で食べて満たす。
異常に偏った食生活を送っているが、夏は冷やしラーメンを食べ、大阪に来たときはたこ焼きを食べる、といった一般的な季節感と趣向は持ち合わせている。
気に入った店があると何度も来店して店の仕組みまで完璧に把握するが、営業日を間違えて定休日に行ってしまうこともある。
ラーメン店の行列の複数人の内の1人だけが全員分の場所取りをしていることについては、悠が抗議した時に冷ややかにたしなめている。
ラーメンの思い出をおぼろげな記憶で断片的に伝えるだけでも店舗やラーメンのメニューを全て的確に当てて誘って連れて行く優しい一面もある。
ドラマ版において登場するラーメン店の一部では店主と顔見知りとなっており、積極的にではないが新メニューの相談にも応じることもある。

大澤悠（おおさわ ゆう）

声 - 佐倉綾音 / 演 - 美山加恋（初代）、井頭愛海（二代目）
本作の準主人公。身長160cm、血液型O型、しし座、家族構成は両親と兄。
小泉さんのクラスメイト。ショートカットが魅力的なボーイッシュな美少女。明るく活発な性格で友人も多い。一方、昔から可愛いもの（他の女子、ファンシーグッズ）が大好きなど、乙女チックな面も備えている。
特にクールビューティな小泉さんと仲良くなることに異常な執着心を見せる。その入れ込みっぷりは新幹線に乗って名古屋駅に停車した際、小泉さんを見かけたというだけで後先を考えず行動した結果、ほぼ文無しで見知らぬ土地で迷子になるほどで、通常もストーカー的に彼女と行動を共にしているが大抵はスルーされている。それでもめげずに小泉さんと交流を持とうとするが、小泉さんの連絡先を知ったのが、美沙、潤に次いで最後だったことは本人もショックを隠せなかった。
両親が共働きしている影響で料理が得意。幽霊部員だが家庭科部所属である。
普段は小泉さんに煙たがられているが、小泉さんが店の営業日を間違えて定休日に来てしまって店の前で絶望と空腹で倒れていたところに通りがかり、自分の家に運び込んで自作のラーメンをご馳走した際は彼女から感謝されている。そのとき振る舞った家庭風アレンジラーメンは彼女を唸らせる出来だった。
子供のころに大阪で食べたおいしいラーメン（実は「おいしいラーメン」というメニュー名のラーメン）の記憶をもとに、その味を再現して小泉さんを籠絡しようと試みた際、味の再現はうまくいかなかったが、ラーメンの匂いで偶然通りがった小泉さんが本当に釣れたことがある。その後、そのラーメンを特定した小泉さんの案内で東京の支店に食べに行くなど、ラーメンを介してなら小泉さんと積極的なコミュニケーションを取れるようになりつつあるが、親しい友人まで発展はしていない。
アニメ版ではストーカー的な面がより強調され、部屋には大量の小泉さんの写真が飾ってあったり、嫉妬する場面も呪いをかけるように連呼したりするなどしている。

中村美沙（なかむら みさ）

声 - 鬼頭明里 / 演 - 古畑星夏（初代）、田鍋梨々花（二代目）
小泉さんのクラスメイト。身長153cm、血液型A型、家族構成は両親と弟3人。小柄でツインテールが特徴。
愛らしい見た目で普通にモテるのだが、「もう彼氏がいるだろう」と思われて告白されないタイプ。
当初は小泉さんに対して多少の苦手意識というより強い嫉妬心と対抗心を持っていたが、本意でないにせよ一緒にラーメンを食べたのを機に仲良くなり、最初のメル友になった。実は激辛マニア。美容に関しては博識。弟のうち1人はケンタという名前で中学生。
弟は年齢順にケンタ シンタ リンタ（シンタとリンタは双子）

高橋潤（たかはし じゅん）

声 - 原由実 / 演 - 田中美麗（初代）、井本彩花（二代目）
小泉さんのクラスメイト。身長158cm、血液型A型、母子家庭で一人っ子。母親（声 - 勝生真沙子）は出版社で編集の仕事をしている。外ハネした長髪に眼鏡をかけた少女。
クラス委員長を務めており、小泉さんを含むみんなからは委員長と呼ばれている。テストでは学年上位に入る才女。「眼鏡が曇るから」という理由で熱々の麺系を食べるのが苦手であったが小泉さんとの交流で克服し、他の二人同様積極的に麺類を食べている。小泉さんを食事に誘った時、断られることはなかった。
ドラマには通常放送では登場しなかった（2話に潤という名前の男子生徒が出てくるが、関連はない）が、2016年のスペシャルにて初登場し、ドラマのオリジナルキャラクターである喜多方の娘（苗字が違うのは潤の母とは離婚しているため）という設定が加えられている。さらにラーメン嫌いの理由も、父親の極度のラーメン好きのせいとなった。

その他の人物

大澤修（おおさわ しゅう）

声 - 中村悠一、三宅麻理恵（子供）
悠の実兄。大学2年生。身長178cm、血液型O型。
新宿の居酒屋でアルバイトをしており、深夜シフト後の朝帰り中に小泉さんと遭遇したことがあり、その後も何度か小泉さんに出くわしているがお互い覚えていない。バイト代で悠に夕飯を奢るなど、兄妹仲は良好。
アニメ版では、絢音の引っ越しを手伝いに悠と共に来阪した時、小泉さんが絢音と一緒にいたことから初めて小泉さんが悠のクラスメートだと知る。

大澤絢音（おおさわ あやね）

声 - 植田佳奈 / 演 - 夏菜
悠の従姉。25歳。身長164cm、血液型O型、家族構成は両親と兄姉。
小泉さんが大阪でラーメンめぐりをしている際に知り合った。生まれた時からずっと大阪にいたのだが、このたび大阪で勤めていた会社を辞め、今後は東京の食品メーカーで働くことになる。
悠と兄・修が彼女の引っ越しを手伝いに来る日、大阪市内をぶらついていた時に偶然ナンパされた小泉さんを助けた後、小泉さんを気に入ってしまい、小泉さんの「ラーメン店ツアー」に押しかけ同伴する。彼女の姓を聞いて、小泉さんは悠の親戚だと気付いた。その後も小泉さんと交流を深め、悠の嫉妬を買っている。

山田先生（やまだせんせい）

声 - 豊崎愛生
小泉さん達のクラス担任。

小川乃愛（おがわ のあ）

演 - 木﨑ゆりあ
北海道から転校してきた編入生。ただし、小泉さん達はB組で、乃愛はC組。
おとなしい性格でクラスメートになじめず、一人で昼食に弁当として持参したラーメンサラダを食べていることがきっかけで小泉さんや悠と知り合う。
7巻で水泳部に所属していることが判明、そこのロッカーを無断で使用している小泉さんにつけられて口止めのラーメン懐石をごちそうになる。このときに着ていたワンピースドレスはモノクロだと黒系に見えるがカラーでは赤系の割と派手な物と推測される。

ハナ

声 - 加隈亜衣
ラーメン博物館で小泉さんが知り合った迷子の少女。ドイツ人で、母親（声 - 片石千春）がいる。
小泉さんを気に入り、小泉さんにラーメンをご馳走になった（店の人は黄髪の小泉さんを衣装のこともあってか彼女の家族と勘違いしたらしい）。その回の次回予告では今でも小泉さんと交流を深めている様子。

中谷

声 - 江口拓也
修の友人。彼女持ち。名前はアニメ版で判明。

小林

声 - 福山潤
修の友人。ラーメンとライスの組み合わせに抵抗感を示していたが、家系ラーメンをライスと共に食べてからは周りに「家系男子」と呼ばれるほどのめり込んだ。名前はアニメ版で判明。

高木

声 - 竹内良太
修の友人。目が髪で隠れている。

中村 ケンタ（なかむら ケンタ）

声 - 小平有希
美沙の弟。丸刈り頭の中学生。

• 鳴見なる『ラーメン大好き小泉さん』竹書房〈バンブーコミックス〉、既刊11巻（2023年7月11日現在）
• 2014年10月21日発行（2014年10月7日発売）、ISBN 978-4-8124-8798-3
• 2015年2月28日発行（2015年2月14日発売）、ISBN 978-4-8019-5084-9
• 2015年10月21日発行（2015年10月7日発売）、ISBN 978-4-8019-5361-1
• 2016年6月18日発売、ISBN 978-4-8019-5559-2
• 2017年3月30日発売、ISBN 978-4-8019-5797-8
• 2018年1月30日発売、ISBN 978-4-8019-6166-1
• 2018年11月30日発売、ISBN 978-4-8019-6453-2
• 2019年9月30日発売、ISBN 978-4-8019-6752-6
• 2020年8月28日発売、ISBN 978-4-8019-7041-0
• 2021年9月30日発売、ISBN 978-4-8019-7418-0
• 2023年7月11日発売、ISBN 978-4-8019-8090-7

このほか、2015年8月に書き下ろしエピソードなどを収録したまんがライフセレクション『ラーメン大好き小泉さん増刊号』が発売。2015年10月には『ラーメンWalker東京23区 2016』に特別篇（『油そば』）が収録された。2017年12月29日にも描き下ろしマンガ、テレビアニメ特集を収録した『ラーメン大好き小泉さん増刊号』が発売。

また、2018年1月30日に竹書房から公式アンソロジーが発売されている。（ISBN 978-4-8019-6167-8）

2015年6月27日から7月18日まで毎週土曜23:40 - 翌0:05に、フジテレビ系の「土ドラ」枠で放送され、主人公の小泉さんを早見あかりが演じた。なお、番組のメイン協賛スポンサーでもある楽天モバイルとのコラボレーションコマーシャル（インフォマーシャル）が放送された。

2016年1月4日の23:30 - 翌0:30に『2016新春SP』が、同年12月30日の0:35 - 1:35（29日深夜）に『2016年末SP』が、2019年4月5日の23:00 - 翌0:10に『2019春SP』が放送された。

2020年3月27日には、全キャストを一新した新作『ラーメン大好き小泉さん 二代目!』が放送された。フジテレビの編成企画の赤池洋文の話によれば、主演の早見から小泉さん役の卒業の申し出を受けたといい、早見の後任として桜田ひよりが務めることが分かった。早見本人にも何らかの役で出演してもらえることとなったという。また早見以外の旧メインキャスト3人も、出演することが決まった。

2022年1月8日には、『ラーメン大好き小泉さん 二代目!2022年新春SP』が土曜14:45 - 15:55（『土曜ワイド』第2部）で放送された。

2018年1月より3月までAT-X、TOKYO MX、BS11、毎日放送にて放送された。テレビドラマ版と同様、実在の店舗やインスタントラーメンが多数登場するうえ、エンディングで協力した店舗やメーカーもクレジットされている。

『ラーメン大好き小泉さん 満腹仕込み真心仕立て』のタイトルで2017年12月13日にAndroid・iOS専用アプリとして配信された。略称は『ましまし』。

2019年9月24日にサービス終了。

• 東京都港区（京浜急行電鉄品川駅高架下）のラーメンテーマパーク「品達品川」（2020年3月に閉館）にて、2017年4月1日から同年5月31日までスタンプラリー形式のコラボレーションが展開されていた。
• 山形県南陽市内に存在するラーメン店による地域おこしを進める同市の申し入れで、2019年末からコラボレーションが展開されている。