米を擬人化したキャラクターが登場する作品で、作中には米にまつわるセリフが多く登場する。そのため、和食の魅力を発信している農林水産省とのタイアップを果たしている。

エンディング映像はクックパッドとコラボし、米を使った料理を紹介している。第二期のエンディングでは「ごはん検定〜めしけん〜」とコラボし、米にまつわるクイズを出題している。

声はアニメの声優、演は舞台版の俳優。

ラブライス

ひのひかり

声 - 石井マーク / 演 - 田村升吾
農林番号 水稲農林299号
天真爛漫浪漫飛行。15歳。座右の銘は「千石万石も米五合」。廃校寸前の穀立稲穂学園を救い、米の人気を取り戻すべくユニット「ラブライス」を結成する。
『二期作』では連作障害で倒れてしまうが、夏越ごはんで復活する。

ささにしき

声 - 沢城千春 / 演 - 星乃勇太
農林番号 水稲農林150号
没落毒舌メガネ。15歳。座右の銘は「米を数えて炊く」。五穀米にも匹敵するといわれた神童だが冷害により留年、その影響でハーベストショーができない体になってしまった。

ひとめぼれ

声 - 草摩そうすけ / 演 - 前川優希
農林番号 水稲農林313号
失笑米ディアン。15歳。座右の銘は「青田から飯になるまで水加減」。コメディアンを目指しているが、そのギャグは周りを凍らせるほど寒く、妹に指摘されるまで気づかなかった。

あきたこまち

声 - 小森未彩 / 演 - 白石康介
農林番号 登録なし
美しすぎる華道家。15歳。座右の銘は「飯の数より思し召し」。
にこまると共に女装ユニット「ブレンドマイン」を組んでいた。施設育ち。

にこまる

声 - 玉城仁菜 / 演 - 佐野真白
農林番号 水稲農林411号
純真九州ショタ男子。15歳。座右の銘は「いつも月夜に米の飯」。
あきたこまちと共に女装ユニット「ブレンドマイン」を組んでいた。定番フレーズは「にこまる困るー」。

イーストキング

アン / ショート

声 - 榎木淳弥
ラブライスのライバルである、パンのハーベスター「イーストキング」のリーダー。高校1年の時から2年連続新嘗祭のトリを飾っている。2期では3人ともプロハーベスターになっている。
『二期作』第10話では「ケーキング」を名乗る。

ショック / ロール

声 - 鈴木裕斗

キャリー / ガトー

声 - 大河元気

穀物留学生・新入生

『二期作』より登場。

ショウ / こだわり熟成しょうゆこってりラーメン大盛り焦がし葱バター極太メンマ半熟煮卵金華豚の厚切りチャーシュー

声 - 森久保祥太郎 / 村北沙織（少年）
メンブリッジ大学付属高校から穀物留学生。醤油ラーメンのハーベスター。名前があまりにも長すぎるため「ショウ」と名付けられる。ハーベストショーに乱入し、米などいらないと「麺デペンデンスデイ」を宣言する。ハーベストショー敗北後、偽物が現れるがショウ本人によって暴かれる。
母親（声 - 真坂美帆）がいたが、ファミレスの「セットにメンを運動」が実らず心労が元で亡くなったらしい。

おいでまい

声 - 柿原徹也
農林番号 登録なし
新入生。ラブライスの大ファンで、初登場でひのひかりのハーベストショーを完コピーしたほど。倒れたひのひかりに代わり新生ラブライスに入る。

その他

ちんこ坊主 (CB)

声 - 杉田智和
額に「CB」の文字がある。ひのひかりにユニットを組もうと言われるが、ソロ活動をするため断った。「ちんこ坊主2号」がいるらしい。
製作側は本編にもっと多く出したかったが、諸事情のため出番が削られた。

もりのくまさん

声 - マフィア梶田
農林番号 登録なし
稲穂学園の校長。『二期作』でコロ姐と結婚する。

まなむすめ

声 - 原奈津子
農林番号 水稲農林350号
ひとめぼれの妹。第2期9話ではちんこ坊主と精神が入れ替わった。

こしひかり

声 - 津田健次郎
農林番号 水稲農林110号。
伝説のハーベスター「五穀米」のリーダー。

ブラストレジスタンス

声 - 津田健次郎
農林番号 登録なし
こしひかりBL1号 - BL6号までの6つ子の地下ハーベスター。こしひかりの品種改良種。いもち病に強い。

クロワ

声 - 森嶋秀太
セントパンハイスクールのジャマおじさん。コロ姐に協力しまなむすめを誘拐する。

コロ姐

声 - 真坂美帆
セントパンハイスクールのパタ子。まなむすめを誘拐した黒幕。『二期作』でもりのくまさんと結婚する。

カマンベール

声 - ひぽー
セントパンハイスクールにいるクロワの犬。

カニパン

声 - 杉田智和
黒服のコロ姐の部下。

甘食

声 - 森嶋秀太
黒服のコロ姐の部下。

米ンテーター

声 - ジェームス小野田
新嘗祭のコメンテーター。

グル美

声 - 村北沙織
ハーベスターのファン。

グル子

声 - 齊藤佳央里
ハーベスターのファン。

グル江

声 - 佐々木李子
ハーベスターのファン。

ネリカ、平山

声 - 健人（ネリカ）、川上将大（平山）
農林番号 登録なし
『二期作』第1話登場。結婚式にビデオメッセージでコメントを贈った生徒。

リンクス小林

声 - 飯田里穂
農林番号 登録なし
『二期作』第8話登場。あきたこまちが拾った赤ん坊。捨て米（捨て子）だと思われていたが、事故ではぐれていただけだった。

リンクス89

声 - 飯田里穂
農林番号 登録なし
『二期作』第8話登場。リンクス小林の母親。

ノンカーボ

声 - 森久保祥太郎
『二期作』第11話に偽ショウとして登場。炭水化物抜きダイエット（ノンカーボ食事療法）。穀物全てを消し去ることが目的。米やパンの生徒を拉致し麺類補完計画を行うが、本物のショウが現れたため正体を明かす。ひのひかりの連作障害もノンカーボによるものだった。ラブライスの夏越大ライスシャワーによって倒される。

青天の霹靂、縁結び、ちゅらひかり

『二期作』第12話登場。ラブライスに力を与えた米たち。

• 企画・原作 - ヤオヨロズ
• 原案・シリーズ構成 - 高林ユーキ
• 監督 - 堀内隆
• 脚本 - 伊福部崇
• キャラクターデザイン - あおいれびん
• アートディレクター - NOB-C
• シリーズディレクター - 山崎雄太
• アニメーション・キャラクターデザイン/総作画監督 - 澤田知世
• サブキャラクターデザイン（2期） - 寒川歩
• 色彩設計 - 村口冬仁
• 美術設定 - 里見篤
• 撮影監督 - 佐藤光洋
• 編集 - 神宮司由美
• 音響監督 - ふさこがね
• 音響プロデューサー - 中野徹
• 総合プロデューサー - 福原慶匡
• アニメーション・プロデューサー - 定山敬
• 音楽 - つばさプラス
• 音楽制作 - ソラッツ
• アニメーション制作 - エンカレッジフィルムズ
• 製作 - 腹8分目製作委員会

『ラブ米 〜Rice is beautiful〜』は2017年2月24日から7月28日まで『GANMA!』（コミックスマート）にて配信された。作画は46が担当。

『COMICラブ米-The Rice Plant or the Seed-』は2018年12月7日から2019年8月16日まで『ゼロサムオンライン』（一迅社）にて配信された。キャラクターデザインを務めたあおいれびんが作画を担当。

ラジオ日本にて『ラジ米 -WE RADI RICE-』が、2017年10月9日から12月31日まで毎週月曜 1:00 - 1:30（日曜深夜）に放送された。

アニメ第1期最終回で舞台化が発表され、2017年11月17日から11月26日まで『RICE on STAGE「ラブ米」〜Endless rice riot〜』のタイトルで品川プリンスホテル クラブeXにて上演された。企画・原作はヤオヨロズ、脚本・演出・作詞は村井雄、音楽は坂部剛、振付は本山新之助、主催はネルケプランニング。

2018年2月14日から17日まで『RICE on STAGE「ラブ米」Festival in バレンタイン』のタイトルでイベントが公演された。

続編『RICE on STAGE「ラブ米」〜I'll give you rice〜』が2018年4月21日から30日まで公演された。

『RICE on STAGE「ラブ米」〜Rice will come again〜』が2020年11月19日から29日まで公演された。

『RICE on STAGE「ラブ米」～Rice will come～』が2021年11月18日から11月28日まで公演予定。

「ラブ米」シリーズの続編として、2018年11月30日よりミラクルプロが展開しているバーチャルアイドルプロジェクト。新人ハーベスターである「米米米」がバーチャルYouTuberとして活動している。