本作では仲介者を経て金の受け渡しをする殺人請負のシステムを「仕掛け」と呼び、それを実行する殺し屋を「仕掛人」と呼ぶ。

依頼は必ず蔓と呼ばれる仲介者を経由しなければならないなど、基本的に以下の順番を経る。

頼み料は難易度や事情によっても異なるが、梅安の場合では最高で300両、最低で20両。概ねは50両から150両の間で推移していた。この内、半分を蔓が取り、残り半分が仕掛人の報酬となる。ただし、この半分もさらに前金と後金の半分にされ、依頼の達成によって全額が払われる仕組みとなっている。また、仕事を請けて前金を受け取った場合、原則として降りることはできず、死んでもやりとげねばならない。

また、仕掛けの定法として仕掛けに必要なこと以上の情報は仕掛人に伝えないというものがあり、基本的に仕掛人はその依頼の背景や頼み人も知らず、ただ教えられた標的を殺害するだけである。このため、その依頼が妥当かどうかは蔓の信用の高さや、仕掛人と蔓の信頼関係の厚さにより、作中でもしばしばテーマになる。作中に登場して梅安に依頼する蔓は、梅安が理不尽な殺しを嫌うことを前提としており、そのような殺しの依頼はしないか、そもそも引き受けない。このため、蔓が騙して理不尽な殺しをさせようとしたり、調査に手抜かりがあって危うく誤った人物を殺害しそうになるなど、両者の関係を破壊するようなことが発覚した場合、蔓が処断されることもある（『梅安晦日蕎麦』など）。

本作では『鬼平犯科帳』の盗人用語のように、作者の池波による造語が登場する。

仕掛け・仕掛人（しかけ・しかけにん）

暗殺の隠語。本作では仲介者を経て金の受け渡しをする殺人請負を仕掛けと呼び、これを行う暗殺者を仕掛人と呼ぶ。『おんなごろし』では「仕掛屋」と呼ぶ場合もあると説明されている（作中、使用例無し）。

蔓（つる）

頼み人（起こり）から殺しの依頼を引き受け、仕掛人との仲介を行う者。その内容だけに香具師の元締や暗黒街の顔役など、大物が務めていることが多く、単に「元締」とも呼ばれることも多い。蔓は頼み金の半金を受け取り、起こりが適切なものであることを保証し、場合によっては仕掛けの準備なども行い、仕掛人をサポートする。

起こり（おこり）

仕掛けを依頼する人。依頼人の素性や依頼理由は様々である。

フジテレビの『時代劇スペシャル』枠で放送された。タイトルは原作と同じく、中黒「・」を用いる。

• サブタイトルと放送日（2時間枠、全7本）

• フジテレビ系列
• 制作：東宝
• 監督：児玉進、小野田嘉幹
• 脚本：安倍徹郎、星川清司、保利吉紀、櫻井康裕
• 音楽：渡辺岳夫
• 出演
• 藤枝梅安：小林桂樹
• 彦次郎：田村高廣
• 音羽の半右衛門：中村又五郎
• 小杉十五郎：柴俊夫
• おもん：神崎愛
• おせき：賀原夏子
• ナレーター：芥川隆行

• 藤枝梅安：小林桂樹
• 彦次郎：田村高廣
• 音羽の半右衛門：中村又五郎
• 小杉十五郎：柴俊夫
• おもん：神崎愛
• おせき：賀原夏子
• ナレーター：芥川隆行

原作にある中黒「・」は用いない。

• サブタイトルと放送日と視聴率（2時間枠、スペシャル2本を含む、全7本）

• フジテレビ系列
• 制作：国際放映
• 企画：能村庸一、香取雍史
• 監修：市川久夫
• プロデューサー：鈴木哲夫、古屋克征
• 監督：杉村六郎、三村晴彦、吉田啓一郎
• 脚本：安倍徹郎、古田求
• 音楽：桜庭伸幸
• 選曲：合田豊
• 殺陣：宇仁貫三
• スタジオ：東宝ビルト、生田スタジオ
• 大道具：ケイエッチケイアート
• MA：東宝サウンドクリエイティブスタジオ
• 現像・テレシネ：ソニーPCL
• 出演
• 藤枝梅安：渡辺謙
• 彦次郎：橋爪功
• 音羽の半右衛門：田中邦衛
• 小杉十五郎：阿部寛（TVシリーズ以降）、中村橋之助（1990年のスペシャルのみ）
• おもん：美保純
• おせき：園佳也子（1990年のスペシャルのみ）、五月晴子（TVシリーズ以降）
• ナレーター：仲谷昇（TVシリーズ以降）、北村和夫（1990年のスペシャルのみ）

• 藤枝梅安：渡辺謙
• 彦次郎：橋爪功
• 音羽の半右衛門：田中邦衛
• 小杉十五郎：阿部寛（TVシリーズ以降）、中村橋之助（1990年のスペシャルのみ）
• おもん：美保純
• おせき：園佳也子（1990年のスペシャルのみ）、五月晴子（TVシリーズ以降）
• ナレーター：仲谷昇（TVシリーズ以降）、北村和夫（1990年のスペシャルのみ）

剣は知っていた

銭形平次（大川橋蔵版）

フジテレビ水曜8時枠の連続ドラマ

原作にある中黒「・」は用いない。

• 放送日時：2006年（平成18年）11月4日 21:00～22:54
• 原作タイトル：「梅安蟻地獄」「闇の大川橋」
• フジテレビ系列
• 制作：フジテレビ、松竹
• 監督：林徹
• 脚本：田村惠
• 音楽：石田勝範
• 美術監修：西岡善信
• 殺陣：宇仁貫三
• 製作協力：松竹京都映画
• 企画：能村庸一、武田功
• プロデュース：保原賢一郎、足立弘平
• 出演
• 藤枝梅安：岸谷五朗
• 彦次郎：小日向文世
• 近江屋佐兵衛：本田博太郎
• 小杉十五郎：原田龍二
• おもん：高岡早紀
• おせき：鷲尾真知子
• 豊治郎：山崎銀之丞
• お吉：小松みゆき
• 作蔵：音尾琢真
• 金蔵：木下ほうか
• 吾平：本城丸裕
• お仲：中山忍
• 小村万衛門：菅原大吉
• 田口十蔵：隆大介
• 安部主税之助：浜田学
• 菊之助：吹越満
• 安部長門守：石橋蓮司
• 音羽の半右衛門：藤田まこと
• ナレーター：平泉成
• その他：かとうあつき、渋谷天外（与助）

• 藤枝梅安：岸谷五朗
• 彦次郎：小日向文世
• 近江屋佐兵衛：本田博太郎
• 小杉十五郎：原田龍二
• おもん：高岡早紀
• おせき：鷲尾真知子
• 豊治郎：山崎銀之丞
• お吉：小松みゆき
• 作蔵：音尾琢真
• 金蔵：木下ほうか
• 吾平：本城丸裕
• お仲：中山忍
• 小村万衛門：菅原大吉
• 田口十蔵：隆大介
• 安部主税之助：浜田学
• 菊之助：吹越満
• 安部長門守：石橋蓮司
• 音羽の半右衛門：藤田まこと
• ナレーター：平泉成
• その他：かとうあつき、渋谷天外（与助）

• 監督：降旗康男
• 企画：高岩淡、佐藤雅夫、豊島泉、巽治郎
• 脚本：田中陽造、志村正浩
• 音楽：渡辺茂樹
• 制作：東映

• 藤枝梅安：萬屋錦之介
• 彦次郎：中村嘉葎雄
• 小杉十五郎：五代高之
• 近江屋佐兵衛：伊丹十三
• お園：小川真由美
• お咲：真行寺君枝
• おもん：宮下順子
• 安部長門守：中村勘五郎
• 安部主税之助：中尾彬
• 土屋主水：御木本伸介
• 山城屋伊八：柴田侊彦
• 井坂権八郎：岩尾正隆
• 宮部数馬　：津田和彦
• 音羽屋半右衛門：藤田進

岡田東映社長は1981年の東映ラインナップとして、原作ものを連打し、4月に本作『仕掛人梅安』、夏に伊藤左千夫原作・松田聖子主演で『野菊の墓』、秋には徳間康快から提携申し入れがあった勝目梓原作・村川透監督の『獣たちの熱い眠り』、同じ秋に1981年初めに既に研究準備中だった宮尾登美子原作・五社英雄監督の『鬼龍院花子の生涯』を並べたいというプランを述べていた。東映宣伝部は「やや地味」という評価で、併映の『ちゃんばらグラフィティー 斬る!』が意外に引き合いが多く、『ちゃんばらグラフィティー 斬る!』とのセットで売り込んだ。

大コケ。1981年の東映は正月の『青春の門』のヒット以降は、『ダンプ渡り鳥』など大ゴケ続きで、6月の『魔界転生』でようやく大ヒットが出た。

• 降旗は本来、受けるつもりのなかった本作の監督を引き受けたため、『駅 STATION』の準備がほとんど出来なかった。このため『駅 STATION』の撮影・木村大作が降旗に「俺の位置を聞かせて下さい」と聞いたら、当時の読売ジャイアンツの藤田元司監督、王貞治助監督、牧野茂ヘッドコーチによる「トロイカ体制」を倣い、降旗が「王助監督でお願いします」と答え、「分かりました」と木村がロケハンなど前準備を全部して『駅 STATION』クランクインから即、撮影に入れた。『駅 STATION』は、降旗と木村の打ち合わせはほぼなしで、木村が「このシーンはここで撮ります」と言ってどんどん現場を進めていき、降旗はずっと後ろから見ている状態で、以降のコンビ作品もこの感じの撮影方法だという。

• 本作の劇中音楽は全て渡辺茂樹の手に依るものだが、後にこの劇中音楽のほとんどが、やはり渡辺茂樹が劇中音楽を手掛けていた『影の軍団II』以降の『影の軍団』シリーズ全作に流用される形で使用されている（最終作の『幕末編』まで）。

• 藤枝梅安：豊川悦司
• 彦次郎：片岡愛之助
• おもん：菅野美穂
• 与助：小野了
• おせき：高畑淳子
• 津山悦堂：小林薫

• 原作：池波正太郎『仕掛人・藤枝梅安』（講談社文庫刊）
• 監督：河毛俊作
• 脚本：大森寿美男
• 音楽：川井憲次
• 製作：石原隆、米倉英一、小林智、浅田靖浩、松下幸生、小川悦司、戸辺久之、飯田義典、小川泰、坂本裕寿、雑賀和美、高見洋平、近藤豐和、一瀬文秀、小野剛、深川辰巳、加藤光淑、中西一雄、齊藤哲人、石塚真人、林寛子、齋藤秋水、田野口希、前田俊広、山本耕、細井俊介、吉村俊造、門野隆弘、稲木甲二、青柳洋治 、尾谷牧夫、嶋田充郎、河津延雄、川原泰博、若松誠、川上伸一、大澤徹也、宮崎昌治、桑田一郎、外山衆司、酒井美樹男、横山淳
• エグゼクティブ・プロデューサー：宮川朋之
• プロデューサー：吉條英希、田倉拓紀、高橋剣
• アソシエイトプロデューサー：菅谷和紀
• 協力プロデューサー：芦田淳也
• 撮影：南野保彦
• 美術：吉澤祥子
• 照明：奥田祥平
• 録音：松本昇和
• 編集：野澤瞳
• 殺陣：清家三彦
• 装飾：三木雅彦
• 記録：堤眞理子
• 監督補：山本一男
• VFXシニアスーパーバイザー：尾上克郎
• VFXプロデューサー：結城崇史
• VFXスーパーバイザー：田中貴志、進威志
• 料理監修：野崎洋光、吉田忠康
• 衣装デザイン：宮本まさ江
• DIT：山口哲史
• 宣伝プロデューサー：田倉拓紀
• グラフィックデザイン：青木克憲、豊島恵輔、土屋佳太
• コピーライター：前田知巳
• 宣伝：日比野知子、榎本まりな、永富康太郎、宮田美帆、西原美幸、増川直美、太田佳喜
• 宣伝協力：Yagi Rock、吉村麻美
• 予告編制作：樋口真嗣、Throne Inc.
• スチール：江森康之
• 製作主任：田中千穂子
• プロデュース補：見戸夏美
• 製作担当：谷敷裕也
• 企画協力：オフィス池波、石塚晃都、鶴松房治、講談社
• 配給：イオンエンターテイメント
• 製作プロダクション：東映京都撮影所
• 製作：「仕掛人・藤枝梅安」時代劇パートナーズ（時代劇専門チャンネル、スカパー!、NTTドコモ、イオンエンターテイメント、クオラス、関西テレビ放送、朝日新聞社、中日新聞社、BSフジ、読売新聞社、京都新聞、講談社、産経新聞社、西日本新聞社、毎日新聞社、東海テレビ放送、アシスト、カルチュア・エンタテインメント、リイド社、秋田テレビ、石川テレビ放送、岩手めんこいテレビ、岡山放送、鹿児島テレビ放送、岐阜放送、KBS京都、サガテレビ、サンテレビジョン、仙台放送、千葉テレビ放送、テレビ愛媛、テレビ神奈川、テレビ熊本、テレビ埼玉、テレビ静岡、テレビ新広島、テレビ長崎、テレビ西日本、テレビ北海道、長野放送、福井テレビジョン放送、福島テレビ）

2001年、リイド社の漫画誌『増刊コミック乱』7月号（創刊号）にて、さいとう・たかを作画、北鏡太脚色のもと連載が開始された。タイトルは『仕掛人 藤枝梅安』で、原作にある中黒「・」は用いない。連載開始当初は1回80ページであった。同誌上で16話連載後、2003年に『増刊コミック乱』が『コミック乱ツインズ』と改称して改めて創刊、本作も第17話から同誌に掲載され、以後同誌の看板作品としてたびたび巻頭カラーを飾り、2015年1月号まで連載された。全142話。前後編の挿話が11話、3部作が1話あるため、連載回数は計155回（連載末期には1回40ページとなっていた）。中心人物の一人である小杉十五郎が松平定信に召抱えられる、鍼医としての梅安の弟子となる芳太郎の登場など、独自改変も加えられている。

掲載誌の看板作品として、池波の原作全てを劇画化した後も連載が続き、「原案・池波正太郎」と明記の上で、脚本家によるオリジナルストーリーを劇画化する形式に移行した。脚色は長く北が一手に執筆してきたが、単行本第26巻収録話以降、山田誠二が加わり、さらに會川昇（第27巻収録話より）、粕谷秀夫（第34巻収録話より）も加入、連載末期には北を中心に4人の脚本家がいた（26巻以降、最新35巻まで毎巻担当話を掲載しているのは北のみ）。

単行本はリイド社発行（「SPコミックス」レーベル）で、2016年（平成28年）8月時点で第35巻まで刊行されている。その他、約2か月ごとに掲載誌の増刊として、掲載誌と同じB5判で“雑誌判総集編”も発行（1号に5 - 6話収録）、また不定期にコンビニコミック（「SPコミックスポケットワイド」レーベル）も多数発行されている。

21世紀におけるさいとうの執筆活動は、本作と『ゴルゴ13』『鬼平犯科帳』3作の長期連載を柱としていたが、本作は3作の中で唯一、さいとう存命中に連載を終了することになった。これは本作の作画の主担当であったチーフアシスタントの武本サブローが2008年3月、同じくゴルゴ13や鬼平犯科帳の作画を担当していたチーフアシスタントの石川フミヤスが2014年11月に死去したことが一因となって、さいとうの作業量が石川死去後に増加し、さいとうの高齢（石川死去時にさいとうは78歳）による体力的な負担などから、3作品連載の同時進行が困難となったことによる。そのため本作は2015年2月から一旦休載する形となり、掲載誌同年3月号で読者に長期休載が告知された。休載告知時には、作者の負担軽減のための休載であり近日中に連載を再開する意向が記されていたが、約1年の休載を経て2016年4月号にて、作者の体力的な限界から連載再開を断念、正式に連載を終了することが告知された（告知文ではさいとうによる文章で「『梅安』は僕にとって大事な作品」とも記されている）。

上記の経緯で連載終了となり、物語としては未完であることもあって、連載終了時点で単行本に収録されたのは2014年11月号掲載分までで、同年12月号、2015年1月号に掲載された最終掲載分2話は2023年に入っても単行本には未収録のままであるが、SPコミックスポケットワイド『仕掛人 藤枝梅安 梅安無惨針』（2016年8月29日発売）に収録されており、掲載号の入手以外でも読むことは可能となっている。

『コミック乱ツインズ』では2016年6月号から、武村勇治の作画による『仕掛人 藤枝梅安』がさいとう版に代わって連載された。さいとう版の連載終了は前々号の同年4月号で告知されたが、次の5月号で新たに武村版『仕掛人 藤枝梅安』を連載する旨が告知され、同時に本作についてのさいとうと武村との対談記事も掲載された。連載開始号表紙には“梅安 新生”と銘打たれた。第1話は原作、さいとう版同様に「おんなごろし」。さいとう版では結末までを1話で80ページ一挙に描いたが、武村版は1回のページ数が約半分のため、7月号までの前後編構成となった。武村版の作者表示は、漫画・武村勇治/原作・池波正太郎 のみで、脚色者名表示はない。その後約5年連載されて池波の絶筆「梅安冬時雨」までが描かれ、2021年12月号にて最終回を迎えた。物語構成としてはさいとう版と異なり、原作準拠で進行し、原作を全て劇画化した事で完結となった。基本的には原作に忠実だったため、武村版独自のアレンジは控えめだったが、アレンジとしては、終盤で小杉十郎太が変名として西村左内（『殺しの掟』の登場人物で、ドラマ必殺シリーズで藤枝梅安と共闘した若い浪人）を名乗るなどが挙げられる。

また、同じ雑誌でグルメスピンオフ作品『仕掛人 めし噺 ～藤枝梅安歳食記～』を2022年4月号から2023年3月号にかけて連載している。